Carta
De Japón al Segura
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Variado de sushi 23
12 und
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Tartar de salmón 13.50
con arroz,ensalada wakame e ikura
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Maki empanado 13.60
8 und · con queso brie, foie y PX
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Futomaki tempurizado de langostino 19.40
8 und · con crema de queso y tartar de atún rojo y lima (4und/10)
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Uramaki flambeado y gratinado de salmon 18.40
8 und ·con interior de langostino(4und/10)
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Vieira gratinada picante 6.70
con langostino tigre
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Niguiri de Anguila Ahumada 6.50
con crema de coliflor y sitake
Bocados
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Croquetón cremoso de jamon iberico 4.20
con crema de hongos y trufa
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Croquetón cremoso de gamba roja 3.70
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Ravioli de chato murciano 6.50
con toffee de PX
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Crêpe de pato confitado 14.50
con bechamel trufada y foie
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Bao de pluma ibérica confitada 6.50
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Roca crujiente de bacalao negro 7.80
StreetStyle
Consultar disponibilidad
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Patatas Rokeras 10
Patatas de los Torraos, salsa queso de cabra, huevos fritos de corral, trufa y torreznos crujientes (para 4 pax 19)
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Taco chingön 7.00
carne de pollo desmechada con piparra y mahonesa de lima
Para Compartir
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Alcachofas salteadas con jamón 19
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Ensalada El Albero 18
Mezclum de lechugas con jamon de pato, foie y queso rulo de cabra
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Tabla de Embutidos de Gallina "El Catarras" 16
con queso y almendras (1/2 9€)
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Ensalada Pistachosa 18
con burrata y canonigos
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tabla de quesos con almendras 16
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Enasladilla cremosa 16
Con huevo de Corral
Para Terminar
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Pescado de temporada 22
con emulsión de escabeche de cítricos
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Paletilla de cabrito lechal asada 27
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Presa Ibérica 23
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Entrecot de vaca nacional 27
trinchado con patatas
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Chuletón de vaca madurada 58€/kg
trinchado con patatas
Postres
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Cookie casera de Nutella 7.50
con helado
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Torrija caliente 6.60
con helado
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Tartita de queso 6.60
con helado
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Carrot cake 6.60
con helado
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Coulant de Chocolate 6.80
Requiere 10 min. preparacion
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Tarta de limón 6.60
con helado de Maracuyá
Panes
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Pan tostado La Subirana con aceite 3.7
por persona
Menú Degustación
Disponemos de un menú degustación basado en elaboraciones y productos de temporada
Consulta con nuestro personal de sala su disponibilidad y los platos que incluye en cada estación
Vinos Blancos
Aromáticos, florales y frutales
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Marieta 24
Copa 4,2 · Albariño
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Mar de Frades 33
Albariño
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El invitado 27
Godello
Minerales, secos y eléctricos
Vinos Tintos
Aromáticos, florales y frutales
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Franck Balthazar Côtes du Rhône 37
Syrah, Cornas 2021
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Familia Pacheco 20
copa 4,8. Monastrell, Jumilla
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Abel Mendoza Jarrarte 21
Tempranillo, Rioja
Minerales, secos y eléctricos
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Filipa Pato Post Quercus 37
Baga, Bairrada 2018
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Ponce Buenapinta 29
Moravia Agria, Manchuela
Clásicos, Equilibrio y madurez
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Pedro Martínez De Nariz 51
EDICIÓN LIMITADA 2020
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Pago de los Capellanes 50
D.O. Ribera del Duero 2021
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Pago de Carraovejas 59
D.O. Ribera del Duero 2020
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Carmelo Rodero 23
D.O. Ribera del Duero, cosecha
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Carmelo Rodero 31
D.O. Ribera del Duero, crianza
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Dalmau 172
D.O. Rioja, reserva
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Valencisco Reserva 36
Tempranillo, rioja
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Gras Caus Tinto 38
Cabernet Sauvignon, Merlot, Penedés
Espumosos, Generosos y Dulces
Espumosos
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Cidre pays d´auge 22
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Colet Vatua 24
Copa 4,2 · Gewürzträminer, Parellada, Moscatel, Penedés
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Gramona 36
Cava, Xare-lo, Macabeo, Chardonay, Parellada
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De nariz 30
Brut nature monastrel
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Laurent Perrier 75
Champagne, brut
Generosos
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Palo Cortado 1830 22
DO. Montilla Moriles
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La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja 30
Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar
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La Cigarrera Amontillado 28
Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar
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William & Humbert Oloroso de Añada en Rama 2009 30
Copa 6 · Palomino Fino, Jerez
Dulces y tranquilos
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Quinta do Javali Tawny 26
Copa 4,2 · Touriga Nacional, Tinta Cão, Tinta Barroca, Porto
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Olivares 37
Copa 5 · Monastrell, Jumilla
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Cuvée 79 28
Copa 6 · Sauvignon Blanc, Sémillon
10% iva incluido
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por anasakis.
Los productos de la pesca servidos para el consumo en crudo o semicrudo han sido sometidos a un proceso de congelación previa, a -20º durante un periodo mínimo de 24h.