Carta

Carta de Vinos

Menú degustación

De Japón al Segura

Variado de sushi 21

12 und
Tataki de atún rojo 18

ensalada wakame y tobico
Tartar de salmón 12

con arroz, ensalada wakame e ikura
Niguiri de atún rojo 7

con foie
Niguiri de anguila ahumada 6

con crema de coliflor y alga tosaka
Niguiri de pez mantequilla con trufa 4

1 und · con yema de gallina murciana curada
Maki empanado 13,5

8 und · con queso brie, foie y PX
Futomaki tempurizado de langostino 19

8 und · con crema de queso y tartar de atún rojo y lima (4und/10)
Uramaki flambeado y gratinado de salmón 18

8 und · con interior de langostino (4und/10)
Vieira gratinada picante 6,20

con langostino tigre

Bocados

Croquetón cremoso de gamba roja 3,5
Biquini de jamón 4

con crema de queso y trufa
Mini burguer de atún rojo 5

y mayonesa de soja
Tacos de Gallina Murciana 6

Ándale!
Ravioli de chato murciano 6

con toffee de PX
Bao de pluma ibérica confitada 6
Roca crujiente de bacalao negro 6,5
Canelón de rabo de rabo de toro 8,5

con sitake y demi-glace
Crêpe de pisto murciano (nueva versión) 9

con gamba roja de Águilas
Nuestra versión del Chili-Huevo 12,5

con fritura de calamar

Para Compartir

Tabla de quesos selección 18

1/2 ración 12
Jamón ibérico 20

1/2 ración 12
Ensalada El Albero 17

mezclum de lechugas, foie, frutos secos, jamón de pato y crujiente de queso de cabra

Para Terminar

Paletilla de conejo confitada 12

con risotto
Pescado de temporada 20

con emulsión de escabeche de cítricos
Paletilla de cabrito lechal asada 25
Entrecot de vaca nacional 25

trinchado con patatas
Chuletón de vaca madurada 43/Kg

trinchado con patatas

Postres

Torrija caliente 6

con helado
Tartita de queso 6

con helado
Tarta de la abuela 6

con helado
Bizcocho de chocolate caliente 6

con helado
Carrot cake 6

con helado

Panes

Pan artesanal 2,5

por persona

Menú Degustación

55 por persona

El menú degustación se servirá para un máximo de 6 comensales a mesa completa, para grupos superiores, eventos y celebraciones, consulte a nuestro personal de sala

Ostra francesa

con cítricos y toques marinos
Navaja a baja temperatura

con salsa holandesa y vinagreta agridulce
Crêpe de pisto murciano con gamba roja de Águilas

Nueva versión 2023
Chili-Crab con huevo de gallina murciana y Rock & Roll

Nuestra nueva versión

Pescado del día con emulsión de escabeche verduras de temporada

Rodaballo
Paletilla de conejo confitada

con risotto de setas
Postre a elegir de carta
Agua & Café

Maridaje

Acompaña el menú con maridaje

Opción 1

1 und. de cada tipo · 11€ por persona

Cerveza de Barril
Copa Blanco Rueda o Albariño
Copa Tinto Ribera o de la tierra
Copa Cava Colet Vatua

Opción 2

1 und. de cada tipo · 18€ por persona

Tercio Cerveza Artesana Facun
Copa Albariño
Copa Cava Colet Vatua
Copa tinto Bruma del Estrecho (Jumilla)
Copa tinto Nariz de Pedro Martínez
Copa Vino dulce Olivares

Vinos Blancos

Aromáticos, florales y frutales

Marieta 21

Copa 4,2 · Albariño
Mar de Envero 20

Albariño · Sobre Lías
Vía Revolucionaria Godello Puro 24

Godello, Ribeiro
Ismael Gonzalo La Banda del Argílico 33

Copa 4,2 · Verdejo, Nieva
Marcel Deiss Complantation 32

Riesling

Minerales, secos y eléctricos

Ube Paganilla 26

Palomino Fino, Sanlúcar

Clásicos, Equilibrio y madurez

Abel Mendoza 36

Viura, Rioja
Soldados de Cuera 36

Tierras de Murcia

Vinos Tintos

Aromáticos, florales y frutales

Abel Mendoza Jarrarte Joven 17

Copa 4,2· Tempranillo, Rioja
Arrogante 19

Monastrell, Shryrah, Cabernet, Sauvignon
Carmelo Rodero 19

Tempranillo · Roble 9 meses
Bruma Marín 18

Copa 4,2 · Monastrell, Jumilla
Franck Balthazar Côtes du Rhône 33

Syrah, Cornas

Minerales, secos y eléctricos

Ponce Buenapinta 26

Moravia Agria, Manchuela
Filipa Pato Post Quercus 36

Baga, Bairrada

Clásicos, Equilibrio y madurez

Valtosca 28

Jumilla
Lavia+ 24

Bullas
Pedro Martínez De Nariz 26

Monastrell, Yecla
Pedro Martínez De Nariz 43

EDICIÓN LIMITADA
Antídoto 27

Tempranillo, Ribera del Duero
Príncipe de Salinas 31

Monastrell, Alicante
Viña Sastre Crianza 33

Tempranillo, Ribera del Duero
Gras Caus Tinto 35

Cabernet Sauvignon, Merlot, Penedés
Valencisco Reserva 34

Tempranillo, Rioja
Más Alta Artigas 36

Garnacha, Priorat
Pago de los Capellanes 47

D.O. Ribera del Duero
Pago de Carraovejas 53

D.O. Ribera del Duero

Espumosos, Generosos y Dulces

Espumosos

Sidre Eric Bordelet 19
Colet Vatua 21

Copa 4,2 · Gewürzträminer, Parellada, Moscatel, Penedés
Gramona 29

Cava, Xare-lo, Macabeo, Chardonay, Parellada
Martínez Rosé 24

Pinot noir, Garnacha
Leclerc Briant 42

Champagne
Eric Taillet Egalit Brut 46

Champagne, Pinot Meunier
Ployez-Jaquemart Brut Rosé 63

Champagne, Chardonnay, Pinot Noir

Generosos

Palo Cortado 1830 18

DO. Montilla Moriles
La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja 22

Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar
La Cigarrera Amontillado 22

Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar
El Tresillo Amontillado 27

Copa 5
Amontillado Solera Fundación 1830 28

DO. Montilla Moriles
William & Humbert Oloroso de Añada en Rama 2009 25

Copa 6 · Palomino Fino, Jerez

Dulces y tranquilos

Quinta do Javali Tawny 22

Copa 4,2 · Touriga Nacional, Tinta Cão, Tinta Barroca, Porto
Schloss Lieser Riesling Kabinett 32

Copa 6 · Riesling, Mosel
Olivares 31

Copa 5 · Monastrell, Jumilla
Valor de Olivares 76

Monastrell
Grand Tokaj Szamorodni 22

Copa 4,2 · Furmint, Harsièvélu
Cuvée 79 25

Copa 6 · Sauvignon Blanc, Sémillon

10% iva incluido
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por anasakis. Los productos de la pesca servidos para el consumo en crudo o semicrudo han sido sometidos a un proceso de congelación previa, a -20º durante un periodo mínimo de 24h.