Carta
De Japón al Segura
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Variado de sushi 21
12 und
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Tataki de atún rojo 18
ensalada wakame y tobico
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Tartar de salmón 12
con arroz, ensalada wakame e ikura
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Niguiri de atún rojo 7
con caviar de beluga
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Niguiri de anguila ahumada 6
con crema de coliflor y alga tosaka
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Niguiri de pez mantequilla con trufa 4
1 und · con yema de gallina murciana curada
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Niguiri de atún rojo 6,5
1 und · con caviar de beluga
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Maki empanado 12,5
6 und · con queso brie, foie y PX
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Futomaki tempurizado de langostino 19
8 und · con crema de queso y tartar de atún rojo y lima (4und/10)
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Uramaki flambeado y gratinado de salmón 18
8 und · con interior de langostino (4und/10)
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Viera gratinada picante 6,20
con langostino tigre
Bocados
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Croqueton cremoso de gamba roja 3,5
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Mini burguer de atún rojo 5
y mayonesa de soja
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Biquini de jamón 4
con crema de queso y trufa
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Navaja a baja temperatura 4,8
con salsa holandesa y vinagreta
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Nueva versión del crêpe de pisto murciano 9
con gamba roja de Águilas
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Ravioli de chato murciano 6
con toffee de PX
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Bao de pluma ibérica confitada 6
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Roca crujiente de bacalao negro 6,5
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Canelón de rabo de rabo de toro 8,5
con sitake y demi-glace
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Nuestra versión del Chili-Huevo 12,5
con fritura de calamar
Para Compartir
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Tabla de embutidos de gallina "El Catarrás" con queso 18
1/2 ración 10
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Tabla de quesos selección 18
1/2 ración 12
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Jamón ibérico 20
1/2 ración 12
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Ensalada El Albero 17
mezclum de lechugas, foie, frutos secos, jamón de pato y crujiente de queso de cabra
Para Terminar
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Paletilla de conejo confitada 12
con risotto
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Pescado de temporada 20
con emulsión de escabeche de cítricos
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Paletilla de cabrito lechal asada 25
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Entrecot de vaca nacional 25
trinchado con patatas
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Chuletón de vaca madurada 43/Kg
trinchado con patatas
Postres
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Torrija caramelizada 6
con helado
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Tartita de turrón 6
con helado
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Tarta de la abuela 6
con helado
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Bizcocho de chocolate caliente 6
con helado
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Carrot cake 6
con helado
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Tartita de queso 6
con helado
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Pan artesanal 2,5
por persona
Menú Degustación
55 por persona
El menú degustación se servirá para un máximo de 6 comensales a mesa completa, para grupos superiores, eventos y celebraciones, consulte a nuestro personal de sala
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Ostra francesa
con cítricos y toques marinos
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Navaja a baja temperatura
con salsa holandesa y vinagreta agridulce
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Crepes de pisto murciano con gamba roja de águilas
Nuestra versión actualizada año 2003
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Chili-Crab con huevo de gallina murciana y Rock & Roll
Nuestra nueva versión
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Pescado del día con emulsión de escabeche verduras de temporada
Rodaballo
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Paletilla de conejo confitada
con risotto de setas
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Postre a elegir de carta
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Agua & Café
Maridaje
Acompaña el menú con maridaje
Opción 1
1 und. de cada tipo · 11€ por persona
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Cerveza de Barril
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Copa Blanco Rueda o Albariño
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Copa Tinto Ribera o de la tierra
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Copa Cava Colet Vatua
Opción 2
1 und. de cada tipo · 18€ por persona
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Tercio Cerveza Artesana Facun
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Copa Albariño
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Copa Cava Colet Vatua
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Copa tinto Bruma del Estrecho (Jumilla)
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Copa tinto Nariz de Pedro Martínez
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Copa Vino dulce Olivares
Vinos Blancos
Aromáticos, florales y frutales
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Marieta 21
Copa 4,2 · Albariño
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Mar de Envero 20
Albariño · Sobre Lías
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Vía Revolucionaria Godello Puro 24
Godello, Ribeiro
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Ismael Gonzalo La Banda del Argílico 33
Copa 4,2 · Verdejo, Nieva
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Marcel Deiss Complantation 32
Riesling
Minerales, secos y eléctricos
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Ube Paganilla 26
Palomino Fino, Sanlúcar
Clásicos, Equilibrio y madurez
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Abel Mendoza 36
Viura, Rioja
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Soldados de Cuera 36
Tierras de Murcia
Vinos Tintos
Aromáticos, florales y frutales
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Abel Mendoza Jarrarte Joven 17
Copa 4,2· Tempranillo, Rioja
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Arrogante 19
Monastrell, Shryrah, Cabernet, Sauvignon
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Carmelo Rodero 19
Tempranillo · Roble 9 meses
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Bruma Marín 18
Copa 4,2 · Monastrell, Jumilla
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Franck Balthazar Côtes du Rhône 33
Syrah, Cornas
Minerales, secos y eléctricos
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Ponce Buenapinta 26
Moravia Agria, Manchuela
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Filipa Pato Post Quercus 36
Baga, Bairrada
Clásicos, Equilibrio y madurez
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Valtosca 28
Jumilla
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Lavia+ 24
Bullas
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Pedro Martínez De Nariz 26
Monastrell, Yecla
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Pedro Martínez De Nariz 43
EDICIÓN LIMITADA
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Antídoto 27
Tempranillo, Ribera del Duero
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Príncipe de Salinas 31
Monastrell, Alicante
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Viña Sastre Crianza 33
Tempranillo, Ribera del Duero
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Gras Caus Tinto 35
Cabernet Sauvignon, Merlot, Penedés
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Valencisco Reserva 34
Tempranillo, Rioja
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Más Alta Artigas 36
Garnacha, Priorat
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Pago de los Capellanes 47
D.O. Ribera del Duero
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Pago de Carraovejas 53
D.O. Ribera del Duero
Espumosos, Generosos y Dulces
Espumosos
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Sidre Eric Bordelet 19
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Colet Vatua 21
Copa 4,2 · Gewürzträminer, Parellada, Moscatel, Penedés
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Gramona 29
Cava, Xare-lo, Macabeo, Chardonay, Parellada
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Martínez Rosé 24
Pinot noir, Garnacha
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Leclerc Briant 42
Champagne
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Eric Taillet Egalit Brut 46
Champagne, Pinot Meunier
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Ployez-Jaquemart Brut Rosé 63
Champagne, Chardonnay, Pinot Noir
Generosos
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Palo Cortado 1830 18
DO. Montilla Moriles
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La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja 22
Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar
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La Cigarrera Amontillado 22
Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar
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El Tresillo Amontillado 27
Copa 5
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Amontillado Solera Fundación 1830 28
DO. Montilla Moriles
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William & Humbert Oloroso de Añada en Rama 2009 25
Copa 6 · Palomino Fino, Jerez
Dulces y tranquilos
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Quinta do Javali Tawny 22
Copa 4,2 · Touriga Nacional, Tinta Cão, Tinta Barroca, Porto
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Schloss Lieser Riesling Kabinett 32
Copa 6 · Riesling, Mosel
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Olivares 31
Copa 5 · Monastrell, Jumilla
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Valor de Olivares 76
Monastrell
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Grand Tokaj Szamorodni 22
Copa 4,2 · Furmint, Harsièvélu
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Cuvée 79 25
Copa 6 · Sauvignon Blanc, Sémillon
10% iva incluido
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por anasakis.
Los productos de la pesca servidos para el consumo en crudo o semicrudo han sido sometidos a un proceso de congelación previa, a -20º durante un periodo mínimo de 24h.