Carta

De Japón al Segura

  • Variado de sushi 22

    12 und

  • Tataki de atún rojo 20

    ensalada wakame y tobico

  • Tartar de salmón 12,50

    con arroz, ensalada wakame e ikura

  • Niguiri de pez mantequilla 4,10

    1und.

  • Niguiri de atún rojo 5,0

    1und. con foie

  • Niguiri de anguila ahumada 6,20

    con crema de coliflor y alga tosaka

  • Maki empanado 13,50

    8 und · con queso brie, foie y PX

  • Futomaki tempurizado de langostino 19,20

    8 und · con crema de queso y tartar de atún rojo y lima (4und/10)

  • Uramaki flambeado y gratinado de salmón 18,20

    8 und · con interior de langostino (4und/10)

  • Vieira gratinada picante 6,50

    con langostino tigre

Bocados

  • Croquetón cremoso de gamba roja 3,60
  • Biquini de jamón 4,80

    con crema de queso y trufa

  • Mini burguer de atún rojo 5,10

    y mayonesa de soja

  • Ravioli de chato murciano 6,20

    con toffee de PX

  • Bao de pluma ibérica confitada 6,20
  • Taco de gallina murciana 6,20
  • Roca crujiente de bacalao negro 6,70
  • Canelón de rabo de rabo de toro 8,70

    con sitake y demi-glace

  • Crêpe de pisto murciano con gamba roja de Águilas 9,50

    Nueva versión

  • Chili-Huevo de gallina murciana y Rock & Roll 13,5

    Nuestra versión

Para Compartir

  • Alcachofas salteadas con jamón 18
  • Tabla de embutidos "El Catarrás" con queso y almendras 16

    Más proteínas, menos grasas | 1/2 ración 9

  • Tabla de quesos selección 20

    1/2 ración 13

  • Jamón ibérico 24

    1/2 ración 13

  • Ensalada El Albero 17

    mezclum de lechugas, foie, frutos secos, jamón de pato y crujiente de queso de cabra

Para Terminar

  • Trigo marinero con dorada 14
  • Paletilla de conejo confitada 12,60

    con risotto

  • Pescado de temporada 21

    con emulsión de escabeche de cítricos

  • Paletilla de cabrito lechal asada 26
  • Presa Ibérica 22
  • Entrecot de vaca nacional 26

    trinchado con patatas

  • Chuletón de vaca madurada 43/Kg

    trinchado con patatas

Postres

  • NUEVA Cookie casera de Turrón o Chocolate 7

    1 und

  • Semiárido de yuzu con frutos rojos 6,30

    con helado

  • Torrija caliente 6,30

    con helado

  • Tartita de queso 6,30

    con helado

  • Bizcocho de chocolate caliente 6,30

    con helado

  • Carrot cake 6,30

    con helado

Panes

  • Pan tostado La Subirana con aceite 3,7

    por persona

Vinos Blancos

Aromáticos, florales y frutales

  • Marieta 23

    Copa 4,2 · Albariño

  • Mar de Envero 23

    Albariño · Sobre Lías

  • Vía Revolucionaria Godello Puro 26

    Godello, Ribeiro

  • Ismael Gonzalo La Banda del Argílico 35

    Copa 4,2 · Verdejo, Nieva

  • Marcel Deiss Complantation 35

    Riesling

Minerales, secos y eléctricos

  • Ube Paganilla 28

    Palomino Fino, Sanlúcar

Clásicos, Equilibrio y madurez

  • Abel Mendoza 38

    Viura, Rioja

  • Soldados de Cuera 38

    Tierras de Murcia

Vinos Tintos

Aromáticos, florales y frutales

  • Abel Mendoza Jarrarte Joven 20

    Copa 4,2· Tempranillo, Rioja

  • Arrogante 21

    Monastrell, Shryrah, Cabernet, Sauvignon

  • Carmelo Rodero 21

    Tempranillo · Roble 9 meses

  • Bruma Marín 21

    Copa 4,2 · Monastrell, Jumilla

  • Franck Balthazar Côtes du Rhône 36

    Syrah, Cornas

Minerales, secos y eléctricos

  • Ponce Buenapinta 28

    Moravia Agria, Manchuela

  • Filipa Pato Post Quercus 38

    Baga, Bairrada

Clásicos, Equilibrio y madurez

  • Valtosca 30

    Jumilla

  • Lavia+ 28

    Bullas

  • Pedro Martínez De Nariz 29

    Monastrell, Yecla

  • Pedro Martínez De Nariz 46

    EDICIÓN LIMITADA

  • Antídoto 30

    Tempranillo, Ribera del Duero

  • Príncipe de Salinas 35

    Monastrell, Alicante

  • Viña Sastre Crianza 35

    Tempranillo, Ribera del Duero

  • Gras Caus Tinto 37

    Cabernet Sauvignon, Merlot, Penedés

  • Valencisco Reserva 35

    Tempranillo, Rioja

  • Más Alta Artigas 38

    Garnacha, Priorat

  • Pago de los Capellanes 50

    D.O. Ribera del Duero

  • Pago de Carraovejas 58

    D.O. Ribera del Duero

Espumosos, Generosos y Dulces

Espumosos

  • Sidre Eric Bordelet 21
  • Colet Vatua 23

    Copa 4,2 · Gewürzträminer, Parellada, Moscatel, Penedés

  • Gramona 31

    Cava, Xare-lo, Macabeo, Chardonay, Parellada

  • Martínez Rosé 29

    Pinot noir, Garnacha

  • Leclerc Briant 45

    Champagne

  • Eric Taillet Egalit Brut 50

    Champagne, Pinot Meunier

  • Ployez-Jaquemart Brut Rosé 65

    Champagne, Chardonnay, Pinot Noir

Generosos

  • Palo Cortado 1830 21

    DO. Montilla Moriles

  • La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja 28

    Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar

  • La Cigarrera Amontillado 27

    Copa 4,2 · Palomino Fino, Salúcar

  • El Tresillo Amontillado 32

    Copa 5

  • Amontillado Solera Fundación 1830 30

    DO. Montilla Moriles

  • William & Humbert Oloroso de Añada en Rama 2009 28

    Copa 6 · Palomino Fino, Jerez

Dulces y tranquilos

  • Quinta do Javali Tawny 25

    Copa 4,2 · Touriga Nacional, Tinta Cão, Tinta Barroca, Porto

  • Schloss Lieser Riesling Kabinett 35

    Copa 6 · Riesling, Mosel

  • Olivares 35

    Copa 5 · Monastrell, Jumilla

  • Valor de Olivares 77

    Monastrell

  • Grand Tokaj Szamorodni 25

    Copa 4,2 · Furmint, Harsièvélu

  • Cuvée 79 27

    Copa 6 · Sauvignon Blanc, Sémillon

10% iva incluido
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por anasakis. Los productos de la pesca servidos para el consumo en crudo o semicrudo han sido sometidos a un proceso de congelación previa, a -20º durante un periodo mínimo de 24h.